光電開關結構類型很多，通常由熱電極金屬材料、絕緣材料、保護材料及接線裝置等部分組成。按結構形狀分類，常用的主要有普通熱光電開關、凱裝熱電偶、薄膜熱電偶。熱電堆等。
　　1、普通熱光電開關，在工業上常用的光電開關結構由熱電極1、絕緣套管2、保護套管3、接線盒4及接線盒蓋5組成，主要用于氣體、蒸汽和液體等介質的測溫。這類光電開關結構已制成標準形式，可根據測溫范圍和環境條件來選擇合適的熱電極材料和保護套管。
　　2、凱裝熱電偶：根據測量端的形式，可分為碰底型、不碰底型、露頭型、帽型等。它的主要特點是：動態響應快，測量端熱容量小，撓性好，強度高，種類多。
　　3、薄膜熱電偶其結構可分為片狀、針狀等，它的主要特點是：熱容量小、動態響應快，適宜測量微小面積和瞬時變化的溫度。
　　4、侵入式熱電偶它是用來測量鋼水、銅水、鋁水以及熔融合金的溫度。它的主要特點是可直接插入液態金屬中進行測量。
　　5、熱電堆它由多對熱電偶串聯而成，其熱電勢與被測對象溫度的四次方成正比。這種薄膜熱電堆常制成星形或梳形結構，用于輻射溫度計進行非接觸式測溫。
　　為使熱電偶成為溫度傳感器，還需滿足測溫的實用要求。例如，熱電偶回路中的熱電勢需要輸出或通過儀表顯示，大多數熱電偶是貴金屬，通常長度為1m，所測溫度為高溫，而電壓測量儀表一般不能靠近高溫處。因此，熱電偶測溫必須滿足或具備一定的工作條件。